Four à convection 6 niveaux Function - Fonction humidification - GN1/1 et 600x400 mm - 1 pc

Ce four à convection allie efficacité, fiabilité et précision, répondant aux exigences des artisans boulangers, pâtissiers et traiteurs. Conçu pour optimiser la cuisson de produits sucrés ou salés, il garantit des résultats constants, même en pleine production.

Les fours de la gamme Function sont la solution idéale pour cuire efficacement et rapidement des plats sucrés et salés. Parfaits pour un usage quotidien en cuisine, ainsi que dans les bars et bistrots.  

Performance de cuisson

Circulation d’air optimisée grâce à deux ventilateurs puissants et de larges canaux de diffusion, pour une cuisson homogène sur tous les niveaux.

Contrôle de température précis de 50 °C à 300 °C via un thermostat électromécanique.

Résistances blindées haute efficacité pour une montée rapide en température et une chaleur parfaitement répartie.

Maîtrise de l’humidité

Humidificateur manuel intégré, actionnable par simple bouton-poussoir, idéal pour préserver le moelleux et la couleur dorée des produits.

Entrée d’eau dédiée pour une gestion simple et continue de la vapeur.

Conception robuste et sécurisée

Chambre de cuisson hygiénique, avec angles arrondis et soudure sans joints visibles, pour un nettoyage facilité.

Joint en silicone frontal à haute étanchéité, limitant toute perte de chaleur.

Thermostat de sécurité intégré pour prévenir les surchauffes.

Confort d'utilisation

Grande vitre panoramique ventilée, limitant la chaleur sur la surface extérieure.

Poignée ergonomique en matériau résistant aux chocs et aux hautes températures.

Éclairage intérieur positionné latéralement pour une visibilité optimale.

Grilles amovibles, espacées de 75 mm, pour une grande flexibilité de chargement.

Ouverture à soufflet de la vitre intérieure facilitant le nettoyage.

Pieds réglables pour une parfaite adaptation à l’espace de travail.

Commandes simples et accessibles, situées sur le panneau latéral droit.

3 modes de cuisson 

- Cuisson à convection : La convection est la méthode habituelle pour cuire les brioches, les pâtisseries sèches et salées, les vols-au-vent, les parts de pizza, les tourtes salées, le pain, les pommes de terre rôties et les viandes. Elle est extrêmement polyvalente et peut être utilisée avec l’ajout de vapeur pour une cuisson combinée, ou conclue par une phase de grillage afin de donner aux aliments un supplément de croustillant. Plage de température : 50° à 300°C.

- Fonction humidification: L’introduction d’humidité dans le four permet de préserver la tendreté et la jutosité des aliments. Le pourcentage et la phase d’injection de vapeur sont gérés manuellement.

- Fonction Grill : La fonction gril permet de dorer les aliments afin d’obtenir des plats croustillants et dorés, que ce soit lors de la préparation ou au moment du service.

Caractéristiques techniques

Capacité : 6 plaques 600 x 400 mm

Puissance électrique : 7, 7 kW

Alimentation : 380-415 V / 3N + T – 50/60 Hz

Minuterie : de 1 à 120 minutes + position continue

Equipement : 1 grille en acier inoxydable

Fabriqué en Europe